オメガ３が豊富な油　５選 + α！　～アレルギーに効く～ - アレルギーを治す！～猫アレルギーだけど猫が飼いたい～　　　　　　　

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オメガ３脂肪酸（n-3系）であるα-リノレン酸をたくさん含み、がん、心筋梗塞、脳卒中などの生活習慣病やアレルギーを予防してくれる油があります。

※アレルギーと油については以前にも取り上げています。

エゴマ油、亜麻仁油等がオメガ３で有名なオイルですが、いかんせんオメガ３であるα-リノレン酸そのものがとても酸化しやすく、熱に弱いという弱点があります。
オメガ３（α-リノレン酸）が豊富な油の中でも比較的酸化しにくく、短時間なら加熱できる油もいくつかあります。
（油の中に抗酸化物質であるビタミンEなどをたくさん含むことなどによりそれを可能にしています）

今回はアレルギー体質の人におすすめな油５選をそれぞれの特徴とともに紹介します。

低温なら加熱できるオメガ3脂肪酸が多い油

■ カメリナオイル　トータルバランスよし　いちおし
以前の記事　 → 究極の身体にいい油発見しました！

特徴
豊富なレシチンが脂質の代謝を良くし、肝機能を高め、動脈硬化や認知症を防ぐ。
美肌効果もあり。
レシチンには乳化剤の作用があるのでビネガーと卵で無添加のマヨネーズができる。
「植物の魚油」と言われている。

ちなみにα-リノレン酸が人間の体内でDHAやEPAに変わります。

魚にDHAが多いのは魚のエサとなる植物プランクトンにα-リノレン酸がたくさん含まれているからです。

原料　アマナズナの種子
主な産地　カナダ、アメリカなど
臨界温度　150℃　コールドプレスなら190～240℃が可能
加熱　短時間なら可能（ビタミンEのトコフェロールとβ-カロチンが豊富で抗酸化力が強いため）
保存方法　冷暗所保存　

脂肪酸の組成
α-リノレン酸　38％
オレイン酸　20％
イコセン酸　20％
リノール酸　16％
その他　6％

栄養素
脂溶性ビタミン：ビタミンE
ファイトケミカル： β-カロチン

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■ サチャインチオイル（グリーンナッツオイル、インカインチオイル）

特徴
ビタミンEである γ-トコフェノールに利尿効果があり、むくみ予防に効果大。
ファイトケミカルのケルセチンがアレルギーを抑制。

原料　サチャインチという　蔓（つる）性植物の種子
主な産地　ペルー
臨界温度　130℃
加熱　短時間なら可能
保存方法　冷暗所保存

脂肪酸の組成
α-リノレン酸　50％
リノール酸　30％
オレイン酸　8％
その他　12％

栄養素
脂溶性ビタミン：ビタミンＥ ( γ -トコフェノール（豊富）、トコトリエノール）
ファイトケミカル：ケルセチン、β-カロチン

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■ チアシードオイル

特徴
食品中トップクラスのミネラルを含むスーパーフード、チアシードのオイル
ファイトケミカルのケルセチン、ミリセチン、ロズマリン酸がアレルギーを抑制。

原料　チアシード
主な産地　メキシコなど
臨界温度　？　
加熱　短時間なら可能
保存方法　冷蔵

脂肪酸の組成
α-リノレン酸　62.9％
リノール酸　18.8％
オレイン酸　7.2％
その他　11.1％

栄養素
脂溶性ビタミン：ビタミンE
ファイトケミカル：ケルセチン、ミリセチン、ロズマリン酸、カフェイン酸、没食子

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加熱できないオメガ３オイル

■ エゴマオイル

特徴
ファイトケミカルのロズマリン酸、ルテオリンがアレルギーを抑制。
α-リノレン酸含有量はとても多いが最も酸化しやすく使用には注意が必要。
常温で空気にさらしただけでどんどん酸化する。
サラダ等に使うとしても食べる直前の使用が理想的。　

原料　　荏胡麻の種子
主な産地　日本、中国、韓国
臨界温度（酸化がはじまる温度）　70℃
加熱　できない
保存方法　冷蔵

脂肪酸の組成
α-リノレン酸　60％
その他　40％

栄養素
脂溶性ビタミン：ビタミンE
ファイトケミカル：ロズマリン酸、ルテオリン

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■ 亜麻仁オイル（フラックスシードオイル）

特徴
ファイトケミカルである　ピノレシノール、ラリシレシノール、セコイソラシレシノールが女性ホルモンに似た働きがあり更年期症状、PMSの予防効果がある。

原料　　フラックスシードオイル
主な産地　カナダ、ロシア、ニュージーランド等
臨界温度　108℃
加熱　できない
保存方法　冷蔵

脂肪酸の組成
α-リノレン酸　50％
オレイン酸　14％
リノール酸　15％
その他　21％

栄養素
脂溶性ビタミン：ビタミンA、,E
ファイトケミカル：ピノレシノール、ラリシレシノール、セコラシレシノール、β-カロチン